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谁是历史上最会喝茶的皇帝,中国茶文化精髓

文章作者:历史新闻 上传时间:2019-07-31

原标题:谁是历史上最会喝茶的皇帝?

导 语西湖龙井是中国十大名茶之首,主要产自于浙江杭州西湖附近,西湖龙井从宋代开始出现,距今已经拥有一千两百多年的历史,其制作工艺考究,茶文化浓郁,受到众多中外茶道爱好者的狂热追捧。

继几年前“四爷很忙”之后,乾隆爷也开启了属于他的“霸屏”模式。从“弹幕鼻祖”到“农家乐审美”,这似乎天生就是个自带话题的BOY。此外,他还是个龙井茶的死忠粉,连我们的魏姐都说“龙井似乎最得圣心”。

饮茶在中国已经拥有几千年的历史,而中国广袤的土地上更是孕育出了西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶、都匀毛尖、安溪铁观音、武夷岩茶等中国十大名茶,这些茶,或清冽、或苦涩、或浓厚、或淡雅,风味各异。作为中国十大名茶之首,西湖龙井受到众多人的追捧,那么龙井茶的来历是怎样的呢?带着这个问题,我们开始走进茶叶的世界。

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乾隆爷爱喝龙井,不仅封了杭州狮峰山下的十八棵茶树做了“御茶”,还亲自动笔为龙井茶写了很多诗。其中比较有名的就是那首《观采茶作歌》。大概是因为觉得满意,他还命人将这首诗刻在了茶壶上。那句“惟有骑火品最好”就这样广泛地流传了起来。

龙井茶的来历 中国茶文化精髓

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茶叶拥有悠长的历史,茶的世界,涉及方方面面,茶叶通常按照发酵程度的不同分为四种,一种是不经发酵的绿茶,如龙井、碧螺春、瓜片等;一种是经过轻度发酵的清茶,如香片、白毫银针等;一种是经过重度发酵的乌龙茶,如武夷岩茶、大红袍、忒观音等;而还有一种则是完全发酵的红茶,如祁门红茶、滇茶等。

▲ 乾隆题诗壶

龙井茶,茶叶扁形,叶细嫩,条形宽整,宽度一致,通茶一芽一叶或者一芽二叶,经过冲泡后,茶汤颜色翠绿、香味浓郁、味道甘甜。

在之前的茶专刊里,演员周一围曾经担任过封面大使,他当时讲了这样的一个小故事,因为同样爱喝龙井茶,他曾经很认真地去查过,乾隆爷真正喝到龙井的时节,并不是在“骑火”时节,而是在每年的夏末近秋。而从制作工艺上来说,春茶并不是越早越好。但乾隆爷的这句话到今天仍然影响着很多人对龙井茶的品评和判断。其实,在对茶的品评和判断上有一位皇帝比乾隆更加系统和全面,他就是宋徽宗。

关于龙井茶的来历,有两种说法,一说是以前龙井村的一个老妇人,住所周围有十多棵茶树,而老人门前总是众多商旅和过路人,因此老人就在家门口支起茶摊,将周围茶树的茶叶用来泡茶供过路人喝,久而久之,这茶就传开了,成了龙井茶。

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龙井茶的来历的另外一种说法,是说乾隆爷一次南巡,在龙井狮峰山与采茶女一起采茶,突然一个太监来报说太后病来,心系太后安慰的乾隆立即赶回宫,将刚采的茶叶就放在了随身的袋子里。等乾隆来到太后近前,太后闻到一阵清香,于是就问乾隆,原来茶叶在乾隆的口袋中过了一段时间已经干了,但是清香却遮掩不住。于是乾隆命人将茶叶冲泡给太后品,太后喝了感觉好多了,乾隆因此就将那一带的茶树封为御茶,久而久之也就出了龙井茶这个大名。

▲ 宋徽宗

宋徽宗喝的茶与乾隆所喝的茶并不相同。在宋徽宗时代,喝的还是蒸青压制的饼茶,而乾隆爷喝的则是炒制的散茶。

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▲ 龙井散茶

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▲ 今人尝试恢复的宋代饮茶方式

在宋徽宗眼中,好茶的采摘标准应该是一芽、一芽一叶或者一芽两叶,而由于他自身的“洁癖”,他还要求茶叶采摘回来后,要把茶芽扔到水中,叫做“水芽”,芽与叶的长度要适中,过长或者过短都会影响到茶的味道。受唐代影响,当时的茶汤中往往会加入一些香料。但宋徽宗喝茶,以味道为先,他不喜欢调香茶,所以不会在茶叶中放置一些诸如龙脑、麝香这类的香料进去。他所喜欢的是茶本身的香气。一杯好茶应该是闻起来有香气,喝起来很甘甜的。他更注重茶叶的产地、采摘标准、制作工艺、冲泡手法、以及味觉香气的体验。如此说来,宋徽宗不仅是个爱茶的人,同时也是一个注重实践和理论相结合的人。

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▲ 《大观茶论》

宋徽宗把自己的这些理论集结到一起,写成了一部《茶论》。因为流行于宋大观年间,后世又称之为《大观茶论》。在这二十篇内容中,不仅可以看到上述提到的产地、采摘标准、制作工艺等等,也能看到宋徽宗对当时饮茶风气的记载。《大观茶论》的广泛流传也使得宋徽宗直接影响到了茶味的审美,将其带到了一个优雅而细腻的高度。

style="font-size: 16px;">那么,作为宋代流传极广的一部典籍, style="font-size: 16px;">《大观茶论》中有什么我们不曾解读到的味觉密码呢?

宋徽宗到底爱不爱喝老白茶?

宋代的百姓喝什么茶?

style="font-size: 16px;">由唐到宋,茶碗发生了什么样的变化?

style="font-size: 16px;">《延禧攻略》里多次出现的乾隆三清茶碗跟宋代有什么关系?

宋茶里有怎样的自然之美?

本周四(8月30日)晚20:30分,刘姝滢老师将在线上就上述问题为大家一一解答。

现代人对宋代审美的憧憬和向往,往往会被赋予时代的眼光和想象。而刘姝滢老师则更喜欢通过对史料和细节的梳理来探寻想象背后的现实。这些现实虽然生僻,但同时也充满乐趣,有的时候还会带来意外之喜。这一次,刘姝滢老师将带你一同去发现那些我们没有读到的宋代茶事之美。

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